『コーヒーワークショップ』

　国士舘大学政経学部・赤石ゼミでは、学生主体の実践型教育の一環として、地域と大学が新しい価値を共に創り出す「地域共創カフェ・コクシカ」に取り組んでいます。

　今回は、楓門祭で提供する商品の理解を深めるために、キャンパス近くで地域に親しまれている喫茶店「梅ヶ丘QUINTET（クインテット）」をお借りし、リーダーの方を講師に迎えて**特別講義『コーヒーワークショップ』**を開催しました。

講義では、楓門祭で提供する水出しコーヒーのブレンドについて詳しく解説いただきました。

　• タンザニア浅焼き（40％）：ナッツのような香ばしさ、豆らしい風味

　• グアテマラ中焼き（18％）＋エチオピア中焼き（18％）： 華やかでフルーティ、甘みが特徴

　• マンデリン深焼き（24％）：スモーキーでスパイシー、ブラウンシュガーの甘み

このブレンドをベースに、

　• カフェオレ（牛乳1：水出し3）

　• ハニーオレ（ハニーミルク × 水出し）

といったアレンジメニューも展開予定です。

当初は「欠点豆」を使ったクッキーを検討しましたが、虫やカビの混入リスクが高く健康に良くないため断念。代わりに、普段は捨てられてしまう出涸らしコーヒーを混ぜ込んだパウンドケーキを開発しました。

　「一見不要に思えるものでも、工夫次第で新しい価値を生み出せる」ことを体感できる一品です。

学びのポイント

　• 地域との共創：専門家から直接学び、ブレンドや商品化の背景を理解

　• 持続可能性への挑戦：出涸らしを活用したパウンドケーキによる食品ロス削減

　• 衛生管理の重要性：美味しさを届ける一方で、清潔さを欠けば危険を与えてしまうことを学ぶ

　• 学生主体の実践：商品理解を深め、楓門祭で来場者に自ら説明・提供する準備

　今回の特別講義を通じて、学生たちは「商品を売る」だけでなく「背景を伝える」ことの大切さを学びました。楓門祭当日には、この学びを活かして来場者の皆さんにコーヒーとスイーツを提供します。

　学生の探究心とクインテットの確かな技術が交わることで、学びはより深まり、地域とのつながりも広がっていきます。